Receitas da Palmirinha

Torta para Lanche

INGREDIENTES

MASSA

- 500g de farinha de trigo

- 200g de manteiga ou margarina

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 gema para pincelar

RECHEIO

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola

- 2 tomates

- 1 vidro de palmito

- 1 lata de ervilha

- 1 lata de milho verde

- ½ xícaras (chá) de azeitonas

- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha

- 1 copo de requeijão cremoso

- temperos a gosto

MODO DE FAZER

RECHEIO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates, o palmito, ervilhas, milho verde, azeitonas e temperos a gosto (sal e pimenta). Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. A seguir, junte o requeijão cremoso, a salsa e a cebolinha. Reserve.

MASSA

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o fermento. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa. Abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira redonda n°25 e empregue o recheio. Faça cordões (como nhoque) com o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos.

Tomate Seco

INGREDIENTES

- 1 1/2 quilos de tomate

- 1/2 xícara (chá) de sal

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de orégano

- 1 maço de manjericão

- 2 xícaras (chá) de azeite

MODO DE FAZER

Em um recipiente, coloque o açúcar e o sal. Misture e reserve. Lave os tomates, corte-os ao meio (no sentido do comprimento) e retire todas as sementes deles. Passe-os pela mistura reservada. Acomode-os em uma assadeira virados para baixo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 30 minutos. A seguir, retire do forno, escorra toda água e vire-os. Leve novamente ao forno. Deixe-os até secarem.

TEMPERO

Em um recipiente, coloque o orégano, manjericão picado, manjerona, alho, azeite e pimenta (opcionais). Regue os tomates com esse tempero.

DURAÇÃO

Dura 6 meses no freezer, devidamente embalado e 30 dias na geladeira.

Croissant

INGREDIENTES

MASSA

- 250g de margarina

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 200ml de leite

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de margarina

- 2 tabletes de fermento para pão

- raspas de limão

- 1 colher (chá) de sal

- 500g de farinha de trigo

- gema para pincelar

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque 2 colheres (sopa) de farinha e 250g de margarina. Misture até obter uma pasta. Reserve na geladeira por 20 minutos aproximadamente. Em um recipiente coloque o fermento e o sal. Misture até obter um liquido. Junte o leite morno. Reserve.

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), raspas de limão, 1 colher (sopa) de margarina, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com uma espátula (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com o rolo e espalhe a pasta reservada. Dobre a massa e passe o rolo delicadamente (para não vazar a pasta). Modele os croissant com cortador próprio (triângulos) ou corte em triângulos com uma faca. Enrole começando pela parte maior. Coloque-os em uma assadeira retangular e pincele gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos e 200°C por 10 minutos. Repita a operação com a outra parte da massa.

Rendimento: 35 a 40 unidades

DICA: Pode rechear a gosto no momento que enrolar.

Risoles de Queijo

INGREDIENTES

MASSA

- 2 xícaras (chá) de leite

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

- sal à gosto

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO

- 300g de queijo prato mussarela

- 1 cebola

- 1 tomate

- 1 colher (sopa) de orégano

PARA EMPANAR

- 2 ovos batidos

- farinha de rosca

- óleo para fritar

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga ou margarina e o sal. Deixe ferver. Adicione a farinha e o queijo ralado. Misture com auxílio de uma espátula até se agregarem todos os ingredientes (aproximadamente 2 minutos). Coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove (ainda quente). Cubra com um pano para não ressecar. Reserve.

A seguir, abra a massa com auxílio do rolo. Modele os risoles com um cortador redondo (do tamanho desejado). Empregue o recheio e una as bordas. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

RECHEIO

Em um recipiente, coloque a mussarela ou queijo prato, a cebola, o tomate, o orégano, temperos à gosto e azeite (opcionais).

DICA: Pode substituir o recheio pelo de sua preferência. Pode congelar devidamente embalado.

Torta de Sardinha


INGREDIENTES
MASSA

- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 ½ xícaras (chá) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 claras em neve
- margarina e farinha para untar

RECHEIO

- 3 latas de sardinha
- 2 tomates sem pele
- 1 cebola
- 100g de azeitonas
- orégano e sal

MODO DE FAZER
Em um recipiente, coloque as gemas e a margarina (sem sal e em temperatura ambiente). Misture para se agregarem. Junte o óleo, o leite e o queijo ralado. Mexa. Adicione o sal, o amido de milho e a farinha peneirados. Misture. Adicione as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. Coloque parte da massa em uma assadeira redonda n° 25, untada e polvilhada. Distribua sobre ela pedaços de sardinha, rodelas de tomate sem pele, a cebola fatiada, azeitonas picadas, orégano e azeite (opcional). Acrescente o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos.
DICA: Substitua o recheio de sardinha por refogado de bacalhau, camarão, frango, atum ou palmito.

Receitinhas para férias

Fricasse de frango com creme de milho.

3 peitos de frango grande (com osso).

01 lata de milho verde.
01 lata de creme de leite.

01 copo de requeijão.
Azeitonas sem caroço picadinhas.( a gosto)
300 grs de mussarela fatiada ou ralada. (ou o queijo de sua preferência)
1 xicara de água.

01 cebola grande picadinha.
02 dentes de alho picadinhos.

02 colheres de manteiga.
Batata palha para cobrir.

Cheiro verde picadinho ( se gostar ).
Cozinhe os peitos na panela de pressão. Sempre coloco temperos na água, cebola alho e sal. Deixar esfriar e desfiar ou cortar em pequenos cubos, como preferir. Reservar. No liquidificador :==Bater o requeijão, o milho (com a água e tudo ),o creme de leite e a xícara de água. Reservar.

Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem transparentes e adicione o creme batido no liquidificador.
Quando levantar fervura e começar a encorpar, colocar o frango desfiado ou em cubos. Colocar as azeitonas e o sal. Quando começar a ficar expesso, adicionar um pouco do caldo do cozimento do frango.
Eu particularmente gosto bem úmido e cremoso, porém tem quem prefrira mais sequinho, é nessa hora que você vai optar, colocando mais caldo ou não. Coloque esse refogado em um recipiente refratário, cubra com a mussarela ( ou outro ), espalhe a batata palha e leve ao forno para derreter o queijo.
Sirva com arroz branco feito com o caldo restante do cozimento do frango, salpicado com ervas, uma saladinha e pronto.
OBS: Você pode preparar com antecedência e guardar na geladeira, quando for servir é só levar ao forno.
O frango pode ser substituido por bacalhau dessalgado e desfiado, ou até mesmo por frango assado ou grelhado ,sobra da refeição anterior.

Pão de Batata

Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo

1/2 kilo de batata cozida

200 gramas de margarina

3 ovos

50 gramas de fermento para pão

1 colher (sobremesa) de sal

1 copo (tipo requeijão) de leite morno

1 gema para pincelar
Recheio ==400 gramas de requeijão cremoso=Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Adicione o leite morno. Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha peneirada (reserve um pouco), margarina, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa para se agregarem. Adicione a batata cozida e espremida (neste momento acrescente a farinha reservada sempre mexendo. Sove sobre superfície enfarinhada. Empregue o recheio de requeijão. Enrole uma bolinha. Pressione sobre ela com a palmna da mão (para achatá-la). Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos.

Receitas maravilhosas tiradas da net e testadas

Torta Gelada de Atum
-1 lata de molho de tomate pronto (tipo refogado)
-1 lata de creme de leite com soro
-1 lata de atum com o óleo escorrido
-1 1/2 pacote de pão de forma sem as bordas
-250 gramas de maionese (1 vidro pequeno)
-1 vidro médio de azeitonas
-tomate, salsinha e cebolinha para decorar

Tire as bordas do pão de forma e reserve. Numa panela, misture o molho de tomate, 3/4 da lata de creme de leite e o atum e leve ao fogo até começar a ferver. Depois disso reserve. Unte um refratário médio generosamente com maionese e depois vá distribuindo camadas: pão, molho e azeitonas, alternando-as e finalizando com o pão. Por último, misture o restante do creme deleite com a maionese até formar um creme homogêneo e distribua-o sobre a última camada do pão de forma da torta. Com um garfo faça decorações no creme que cobre a torta e enfeite com uma flor feita com a casca do tomate e com a salsa e a cebolinha. Coloque na geladeira por aproximadamente 1 hora e sirva gelada. Dica===Substitua o atum por frango desfiado e refogado ao seu gosto, por carne seca desfiada, por bacalhau desfiado, por presunto e queijo ralados ou outro recheio que desejar.

Receitinhas para férias

Sanduíches de metro

• 1 baguete de metro ===• 4 colheres (sopa) de maionese light
• 300 g de peito de peru defumado em fatias finas

• 250 g de queijo branco em fatias==• alface crespa a gosto
• 2 tomates em fatias ==• ½ copo de iogurte desnatado
• 5 colheres (sopa) de ketchup ==• 1 colher de (sopa) de mostarda

Misture a maionese, o iogurte, o ketchup e a mostarda. Espalhe essa pasta em uma das metades do pão. Cubra com o peito de peru e o queijo branco. Coloque por cima os tomates e as folhas de alface. Distribua um pouco mais de molho e cubra o sanduíche.

Esfiha folhada de carne

Massa ===• 1 xícara de água ===• 1 xícara de leite ===• 1 gema
• ½ colher (sopa) de sal ===• 1 kg de farinha de trigo ==• ½ xícara de manteiga
Recheio • ½ kg de capa de filé moído ===• 2 tomates picados ===• ½ cebola picada
• ½ xícara de salsa picada ===• ½ xícara de coalhada seca ou fresca
• ½ xícara de tahine ==• 1 colher (chá) de pimenta síria
• 1 colher (café) de pimentado-reino ==• ¼ de xícara de suco de limão =• sal a gosto

Em uma tigela, misture a água, o leite, as gemas e o sal. Junte a farinha aos poucos, misturando com as mãos até ficar homogêneo. Coloque em uma superfície lisa e untada com metade da manteiga. Faça cubos de 40 g de massa. Abra-os de modo uniforme. Unte-os com manteiga. Dobre-os ao meio e enrole-os. Leve ao freezer por três horas. Descongele em temperatura ambiente. Em uma assadeira untada com óleo, coloque os rolinhos de massa, deixando espaço entre eles. Abra-os até ficarem com 8 cm de diâmetro, deixando as bordas mais grossas do que o centro. Misture os ingredientes do recheio. Coloque duas colheres (sopa) no centro de cada esfiha. Espalhe, reservando a borda da massa. Leve ao forno quente por 15 minutos ou até corar. Sirva quente.

Miniburguer

• 25 g de fraldinha moída ----• 20 g de alcatra moída
• 5 g de gordura de picanha ---• Sal a gosto
• Pimenta preta moída a gosto

Moa as carnes e a gordura. Misture os ingredientes, molde no tamanho desejado e congele por 5 minutos. Retire do freezer, passe sal e pimenta preta moída. Unte uma grelha e grelhe. Sirva em minipão de hambúrguer

Rende 36 unidades

Enroladinho de salsicha

Massa===• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar ===• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher de sopa de óleo ===• 1 copo (200 ml) de água
• 1 1/2 tablete de fermento biológico
Recheio===• 1 Pacote de salsicha com 12 unidades (500g)

Abra o pacote de salsicha, lave com água corrente, escorra e corte cada unidade em 4 partes iguais. Coloque os ingredientes secos em uma vasilha e acrescente o óleo e o fermento. Adicione a água aos poucos e vá mexendo bem a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Em uma mesa higienizada e untada com óleo, separe a massa em bolinhas de aproximadamente uma colher de chá cheia e abra cada uma com o auxílio de um rolo. Se precisar polvilhe um pouco de óleo. Coloque um pedaço de salsicha em cima de cada disco de massa já aberto e enrole, passando a primeira ponta por cima da salsicha e enrolando até o final. Coloque-os em uma assadeira untada, pincele-os levemente com óleo e leve ao forno até dourar. Pré-aqueça o forno a 180°C.